みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

カリフラワーやカブって、どんな食べ方をしてますか？

 

カリフラワーはゆでて、カブは薄く切って塩揉みしたり、浅漬け。

 

そんな食べ方をすることが多いのではないでしょうか？

 

洋食では、ポタージュにしたりグラタンに使うこともあります。

 

そんな野菜をたまには「焼いて」みたらどうでしょうか？

 

適当に切って少しの油で焼いてみる。

 

軽く塩をして焼き色がついたらO.K！

 

余分な水分が抜けて、野菜の味が濃くなったようで美味しいです。

 

また、フレンチの調理法に『エチュベ』という技法があります。

 

野菜を少量の油を入れた鍋やフライパンで弱火で蒸し焼きにします。

 

水は入れずに野菜そのものの水分で火を通します。

 

野菜の味がよくわかり、とても美味しいです。

 

先に言った、カリフラワーやカブだけではなく何でもいいです。

 

特に根菜類なんかは、この技法に合っていると思います。

 

コリコリ、シャキシャキの食感を残して火を通します。

 

簡単なので、みなさんも試してくださいね。