みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

『金柑ジャム』ができました！

 

新春早々にジャムを仕込みました。

 

金柑ジャムは手間と時間が掛かるんです・・・

 

だからこんな時じゃないと・・・

 

他の作り方を知らないというか、今の作り方が美味しいと思っています。

 

手間はかかるんですけどね・・・

 

美味しいものを作るには、やはり手間と時間はかかるんで仕方ない！

 

でも楽しいですよ。

 

今回はすごく立派な「金柑」でした。

 

こんな立派な金柑を見たら、何かしたくなっちゃうんですよね！

 

 

ゆでて柔らかくなったら、皮と実を分けます。

 

実の種は取り除き、そこに水を足してしばらく煮ます。

 

それを漉して使います。

 

ベクチンを取るためです。

 

前回は皮も実も刻んで作りましたが、今回は皮は刻んで、実はミキサーにかけました。

 

これらの重さの６０％弱の砂糖を使って煮ていきます。

 

最近は甘さ控えめのものが主流になってきましたが、しっかり目に甘くしてあります。

 

柑橘系は香りも味も強いので、しっかり甘くした方が美味しいです。

 

こんな感じで柔らかくなるまで・・・

刻んだ皮と、種を取ってミキサーにかけた実です。

全部混ぜて煮ていきます。

 

実をミキサーにかけた時点で、すでにかなりの粘度があったので、それほど煮詰めずにできました。

 

昨年末に「金柑ジャムはありますか」と問い合せをいただいていました。

 

金柑の好きな方も、食べたことの無い方も、美味しい金柑ジャムですよ！

 

どうぞご賞味ください。