みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ようやく「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」を焼くことができました。

 

開店８周年でみなさんにプレゼントしたところ、評判がよく、お客様からも作って欲しいとお願いされていました。

 

なかなか焼くことができず、仕込み表にはメモしてあったので、ずっと気になっていました。

 

前回焼いた時は、形が崩れたようなビスキュイを子供に試食してもらったら、

 

「これ美味しいじゃん！」

 

と言ってもらえました。

 

タマゴボーロのような素朴な味です。

 

洋菓子の基本の生地です。

 

このビスキュイを使ったお菓子と言うと「シャルロット」がよく知られています。

 

中でも「洋梨のシャルロット」が有名ですね。

 

洋梨のババロアの周りを、このビスキュイで囲ったお菓子です。

 

僕も何台も作りましたよ。

 

何しろ婚礼のデザートに、この「洋梨のシャルロット」がついていたので、お菓子担当の時はたくさん作りました。

 

「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」をどうぞご賞味ください。

 

焼きたてのビスキュイです。