みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

今まで、

 

「玉ネギ・人参・じゃがいも」

 

と言ったら、よく使う常備野菜として、いつも台所にある野菜のイメージですね。

 

それと共に価格も安定している野菜でした。

 

しかし、現在野菜は高騰しています。

 

中でも万能野菜の「玉ネギ」は値上げの代名詞のような野菜となっています。

 

昨年の１０月頃から高騰したままです。

 

その理由は？

 

北海道の気温が高く、干ばつなどの影響で、昨年の９〜１０月に収穫した北海道産の玉ネギが不作だったからです。

 

また、今年の３月あたりから、新玉ネギの産地も天候不順によって不作で、値段はなかなか下がってきていない状況なんです。

 

さらに、例年ならあるはずの北海道産の玉ネギが５月中旬には市場から完全に無くなってしまいました。

 

それにより、新玉ネギの需要が高まり、相場が暴騰している状況なんです。

 

９月になると北海道の玉ネギの収穫が始まります。

 

今後天候により収穫量がどうなるかわかりません。

 

豊作であればもちろん価格は下がりますが、猛暑や冷夏などで、収穫量が少なくなってしまえば、このまま高騰は続くでしょう・・・

 

しかしながら、肥料の高騰、燃料費や輸送費などの高騰もあるので、もしかすると今までの価格には下がらないかもしれませんね・・・

 

新玉ネギ収穫時の一コマです。