みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

前回に引き続きカレーの話です。

 

たった３種のスパイスで作るスパイスカレーのご紹介です。

 

スパイスカレーっていうと難しそうなイメージですね。

 

というかスパイス自体よくわからないという方も多いかもしれませんね。

 

コショウ、シナモン、ナツメグ・・・

 

家庭にあるスパイスはこれくらいかもしれませんね。

 

一味や七味もスパイスかな・・・

 

確かにそんなに使いませんよね。

 

買ってきてもそんなに使わないし・・・

 

でも今回ご紹介するスパイスカレーは３種のスパイスでできます。

 

基本のスパイスカレーなので、これができれば色々アレンジできます。

 

そんな基本の３種のスパイスを紹介していきます。

 

・クミンパウダー・・・カレーらしい香りのするスパイスです。

・ターメリックパウダー・・・ウコンですね。カレーの色付けと香り、味に深みが出ます。

・コリアンダーパウダー・・・爽やかな香りで、とろみも付きます。

 

これだけです。

 

これらは全て辛くありません。

 

なのでカレーは辛くないので、お子様も食べられます。

 

辛さを出すには、チリペッパーやカイエンヌペッパーなどを仕上げに入れます。

 

基本のチキンカレーです。（２人分）

 

・ニンニク、ショウガ　各１かけ（みじん切り）

・玉ネギ　１ヶ（みじん切り）

・トマト　１ヶ（ざく切り）

・鶏もも肉　２００g（１枚分）（大きめカット）

・水　１００cc

・ヨーグルト　１００g

・スパイス３種　各小さじ１

・サラダ油、塩　適量

 

分量は多少違っても大丈夫です。

 

気楽に作っていきましょう。

 

＊油を適量入れたフライパンに、ニンニク、ショウガ、玉ネギを入れて、塩をして、飴色になるまで炒めます。

＊トマトを入れて水分を飛ばします。

＊スパイスを入れ炒めます。

＊水と鶏肉を入れて軽く煮込みます。（鶏肉はそのままで大丈夫です。もちろん炒めてから入れてもいいですよ。）

＊ヨーグルトを入れます。

＊約１０分程度煮込みます。

＊最後に塩で味を調えます。

 

そんなに時間もかかりませんし、何しろ香りがいいです。

 

今までのカレーとはひと味もふた味も違います。

 

ポイントは玉ネギをよく炒めることです。

 

暑い夏にスパイスカレーを作ってみてはどうですか？

 

写真はクミンのホールです。