みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ついついやってしまうのが、盛りつけで、モリモリにしてしまうことです。

 

特にオードブルは、ついついやってしまいます。

 

なんせ貧乏性なもんで・・・

 

たくさん盛ってないとね・・・（笑）

 

料理の盛りつけは、あれもこれもと盛りつけると、ごちゃごちゃになってよくありません。

 

僕自身、シンプルな料理、シンプルな盛りつけを目指しているんですが・・・

 

できてませんね。（笑）

 

高級フレンチは、手の込んだ調理をした食材が少しずつ、色々なものが一皿にキレイに盛りつけてあります。

 

ビストロでは、食材も付け合わせもガッツリと盛りつけてあります。

 

それぞれ、食材、値段、来店動機などが違いますし、どちらがいいとは言えませんがね。

 

ところで僕がとても印象に残っているお店があります。

 

高級と言われる有名フレンチ店です。

 

真っ白なお皿に、料理と付け合わせが一品。

 

シンプルな盛りつけでした。

 

想像とは違いました。

 

でも、何だかそのシンプルさに凄さを感じました。

 

普通あれこれしたくなるんですが・・・

 

勇気がいりますね。

 

「引き算の美学」ではありませんが、余分なものを削ぎ落としている感じで、力強さを感じました。

 

それ以来、いつもその事が頭の片隅にあります。

 

「あんな料理が作れたらいいなあ」

 

もちろん今でも思っていますよ！

 

 

先日ホールケーキの御予約がありました。

 

オレンジかミカンで作って欲しいということでした。

 

実は昨年も同じ方に御予約をしていただきました。

 

お子さんが気に入ってくれたようです。

 

よかったです。

 

今回の喜んでもらおうと思いながら作っていたんですが、最後の飾り付けで、またやってしまいました・・・

 

失敗した訳ではありませんよ。

 

ケーキの飾り付けにゼリーを作りました。

 

最後の飾り付けにゼリーを乗せて出来上がりです。

 

キラキラしているので、お子さんが喜んでくれるといいなあと思いながら、ミカンの上にゼリーを乗せていました。

 

「ん〜、いいねえ！宝石みたい！」

 

と図に乗って付けすぎました・・・

 

ミカンの上だけにしておこうと思ったんですが、調子に乗って周りにも飾り付けると・・・

 

ちょっとクドくなりました・・・

 

「やめる勇気」

 

ですね・・・

 

でもキラキラしているので、お子さんが喜んでくれていると願っています！