みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

やっと１２月らしく寒くなってきました。

 

寒いのは嫌ですが、食材を扱うという点については、夏場より楽ですね。（笑）

 

寒い日には、あったかい「おでん」が人気ですね。

 

愛知で「おでん」といえば「味噌おでん」ですよね。

 

一般的な「おでん」は「関東煮」と言ってました。

 

祖父や祖母は「カントニ」と言っていました。

 

子供の頃の僕は、その「音」でしか聞いたことのない「カントニ」はどういう意味なのかわかりませんでした。

 

なので「カントニ」というものとして認識していました。

 

それが本当は「関東煮」だと言うことがわかったのは大人になってからでした。

 

「おでん」「味噌おでん」「関東煮」「カントニ」

 

これらが整理できたのは、だいぶ大人になってからですね。

 

関東に行くと、「おでん」は「味噌おでん」ではないし、そもそも関東なので　「関東煮」なんて言わないし・・・

 

そのあたりで

 

「どうなってんだ？」

 

と思い、何となく頭の中で整理し始めました。

 

みなさんはどうですか？

 

ところでこの「おでん」ですが、なぜゆえに「おでん」なのか・・・？

 

ちょっと長くなりそうなので、次回にしますね。

 

お楽しみに・・・