みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

みなさん「蕾菜（つぼみな）」という野菜を知っていますか？

 

実は２００８年（平成２０年）に登場した新しい野菜です。

 

「つぼみな」は、その名の通り、つぼみのような形をしたアブラナの一種で、からし菜の仲間です。

 

旬は１月下旬から３月中旬ごろまでです。

 

火が通りやすいので、調理も簡単ですよ。

 

火を通すと鮮やかな緑色になります。

 

クセもなく、少し辛味があるくらいなので、茹でたり、焼いたり、揚げたりと、どんな調理法でも合いますよ。

 

コリコリした食感が特徴でもあるので、火を通し過ぎない方がいいかもしれませんね。

 

またサラダや浅漬けなど、生でも食べられます。

 

他にも「四川児菜（子持ち高菜）」や、「祝蕾（しゅくらい）」「子宝菜」など、似たようなものはあります。

 

味は微妙に違うようですが、基本的には同じ仲間のようです。

 

扱いやすい野菜だと思いますので、店頭で見つけたら是非使ってみてくださいね。