みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

八朔の美味しい季節になりました。

 

「八朔」と言われても、「甘夏」や「文旦」「ポンカン」「伊予柑」など、似ている柑橘類は多いので、並べられると区別がつきませんね・・・（笑）

 

僕が小学生の頃は、これくらいの時期には、祖父母は普通のミカンと共に「八朔」や「文旦」などを良く食べていましたね。

 

なので、僕も食べていましたが、何だかパサパサしていたり、苦かったり、酸っぱかったりで、やっぱりミカンの方が良いなあと思っていました。

 

そんな「八朔」は皮は厚いですが、実は上品な甘さと酸味、独特のほろ苦さがあって意外とジューシーでおいしいですよ。

 

果肉はしっかりしていて歯ごたえもあるので、食感も楽しむことができます。

 

１個３００〜４００gくらいあるので、まあまあ大きいですね。

 

「八朔」は江戸時代に広島県の恵日山浄土寺で発見されました。

 

発見されたのは江戸時代ですが「八朔」と名付けられたのは明治時代といわれています。

 

名前の由来は、当時の恵日山浄土寺住職であった小江恵徳が「八朔には食べられる」と言ったことから名付けられたというのが定説となっています。

 

また、発見されたのは広島県ですが、今では和歌山県で生産されている「八朔」が全国の６８％を占めています。

 

ちなみに「八朔」とは「八月朔日」の略で、旧暦の８月１日のことです。

 

現代では８月下旬から９月頃にあたります。

 

ちなみの今年は９月１５日です。

 

まあそんなに長くは持たないと思いますが、収穫してからしばらく熟成させて酸味や苦みをとって、甘くて食べやすくします。

 

そのまま食べても美味しい「八朔」で、美味しいマーマレードを作りました。

 

たくさんあったので大変でした・・・

 

「作ろう！」と決めたはいいんですが、かなりの時間と手間がかかってしまいました・・・

 

でも「八朔」特有の苦みも少し残っている美味しいマーマレードができました。

 

どうぞご賞味ください。