みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

先日、産直で「サトイモ」を見つけました。

 

「あ！サトイモが出てきた！」

 

見つけるや、思わず手が伸びてしまいました・・・（笑）

 

もう出回り始めているんです。

 

この時期に畑を見ると、大きな傘になりそうな緑の葉っぱを見つけたら、それが「サトイモ」です。

 

サトイモはこれからが旬です。

 

品種が色々あるので、順番に収穫できるようになります。

 

現在出回っているのは７月から９月にとれる「石川早生」という品種です。

 

１０月から１２月頃には「土垂（どだれ）」という品種に変わり、１１月から１月頃に「エビ芋」、１月から３月になると「タケノコ芋」という順番に旬を迎えます。

 

みなさんは「サトイモ」はどのように調理しますか？

 

生のまま皮を剥きますか？

 

サトイモは皮のまま茹でるか、電子レンジで加熱すると、簡単に皮を剥くことができます。

 

僕が好きなのは、「アカメ」と呼ばれるサトイモです。

 

「セレベス」とも呼ばれています。

 

その名の通り、芽が赤いのが特徴です。

 

秋〜初冬にかけて収穫されるサトイモです。

 

アカメはぬめりが少なく、肉質がしっかりしていて、味が濃いような気がします。

 

これからたくさんのサトイモが店頭に並びます。

 

しかも美味しくて安い！

 

ジャガイモの代わりに使って、サラダやコロッケにすると美味しいですよ！

 

定番の煮物の他にも味噌田楽や、バターソテーにしても美味しいんですよ。

 

みなさんも美味しいサトイモを食べてみてくださいね。