みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

イチゴの値段が高いです・・・

 

みなさん、スーパーなどでイチゴの値段を見ましたか？

 

毎年１２月はクリスマスにあわせてイチゴが出荷されます。

 

本来のイチゴの露地物は３月〜５月くらいが旬になるので、この時期はハウス栽培でクリスマスに標準を合わせて育てています。

 

新型コロナウイルスの感染拡大防止のための規制が緩和され、外食需要やインバウンド需要の拡大もあり、都会でのクリスマスシーズンのイチゴの需要が増えています。

 

それとともに、輸送コストやハウス栽培での光熱費などのコストの高騰などにより、イチゴの価格も上がっています。

 

スーパーの仕入れ担当者も、

 

「これまでの中で一番高い」

 

と言っているそうです。

 

ということはクリスマスケーキも値上げということになります。

 

それか、イチゴの量が減るか・・・

 

これからクリスマスに向けてどんどんイチゴの値段は高くなっていまいます。

 

２２日や２３日にはどこのお店もイチゴを欲しがるので、ものすごい値段になることがあります。

 

勤めていたホテルは、ホテルには珍しく各キッチンで食材を仕入れしていたので、何ケースも仕入れるイチゴの値段がクリスマスに向けてみるみる上がっていくのを目にすると、冷や汗が出てきました・・・（汗）

 

年末に向けてもイチゴに限らず、特にサラダ用に葉ものがものすごく値上がります。

 

これもまた、仕入れと管理が大変でした・・・

 

レタスの値段が３倍くらいになったり、どのキッチンも大量に仕入れをするので、共同で使っていたウォークインの冷蔵庫がパンパンになっていました・・・

 

と、話はそれてしまいましたが、とにかくイチゴの値段が高いので、いままでのようにイチゴが使えないですね・・・