みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

みなさん、「プチヴェール」という野菜をご存知でしょうか？

 

あまり馴染みがないかもしれませんね。

 

スーパーでもたまに見かけますが、数も少なく、時期にしか売っていないこともあり、目にしたことの無い方が多いと思います。

 

時期は１１月から３月頃までなので、どこかで見つけられるかもしれません！

 

「プチヴェール」というのはフランス語で「小さな緑」という意味ですが、フランス生まれではなく日本で品種改良されて生まれた野菜です。

 

プチヴェールは１９９０年に静岡県の農場で、「ケール」と「芽キャベツ」を掛け合わせて作られました。

 

芽キャベツの仲間で、育っている姿も芽キャベツと同じような感じですが、葉は結球せずに、小さな葉がバラの花のような形をしています。

 

丈が５０〜６０センチの株に５０〜８０個くらい芽が付きます。

 

葉の色が濃く、ケールのようですが、味は苦みもクセも無いので、色々な料理に使うことができます。

 

見た目だけでは、

 

「これ、どうやって食べるのかな？」

 

というような野菜でもあります。

 

カルシウムやβカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、カリウムなどが含まれています。

 

茹でても、炒めても美味しく食べられます。

 

軽く茹でるくらいの方が、歯ごたえがよく、色もいいのでオススメです。

 

また、強火で焦げ色がつくぐらい炒めたり、揚げても美味しいんです。

 

この焦げ目が美味しいんです！！

 

ニンニクと一緒に炒めて塩コショウだけでも、プチベール自体に甘味があるので美味しく食べられますよ！

 

見つけたら手に取ってみてくださいね。