みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

あっという間の４月が過ぎ、もう５月になってしまいました。

 

ジャガイモにも「５月」という意味を持つ品種があります。

 

「May Queen」５月の女王という名を持つ「メークイン」です。

 

「メイクイン」「メイクイーン」「メークイーン」などなど色々な表記がありますが、正しくは「メークイン」なんです。

 

日本語読みをすれば「メイクイーン」となりそうですが、「メークイン」なんです。

 

みなさんは「メークイン」の特徴はわかりますか？

 

見た目を簡単に言えば、「楕円形で表面がツルッとしている」と言ったらいいでしょうか。

 

「男爵」は表面がごつごつしているので、見比べればよくわかると思います。

 

この代表的な２種類のジャガイモの特徴を比較してみます。

 

・「メークイン」・・・「楕円形で表面がツルツル」「しっとり」「きめが細かい」「煮崩れしにくい」

・「男爵」・・・「表面がゴツゴツ」「ホクホクした食感」「煮崩れしやすい」

 

大きな特徴は以上のような感じになります。

 

「メークイン」は火を通しても崩れしにくいことから、煮物や炒め物、フライドポテトなどに使われます。

 

「男爵」は火を通すと崩れやすいことや、そのホクホク感から、コロッケやポテトサラダなどによく使われます。

 

ちなみに「メークイン」の原産地「イギリス」ですが、現在はほとんど作られていないそうですよ。