みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

みなさんはスーパーなどで「マグロ」を購入するときは、「何マグロ」なのかを気にしていますか？

 

スーパーなどで売られているマグロのほとんどは解凍されたものですが、最近では流通の発展により、「生」と表示されている冷凍されていない生のマグロが売られているのを目にすることも多くなりました。

 

「マグロ」といえば「本マグロ」といわれるくらい、マグロの中でも一番美味しいとされています。

 

「本マグロ」というのは「クロマグロ」のことです。

 

日本の食卓に供給されている主なマグロは５種類あります。

 

「クロマグロ」「ミナミマグロ」「メバチマグロ」「キハダマグロ」「ビンナガマグロ」になります。

 

しかしながら、その中でクロマグロの割合は１４％になります。

 

「マグロ」＝「本マグロ」というイメージなので、売っているマグロはすべて「本マグロ」と思いがちですが、ほとんどが違う種類のマグロになります。

 

しかも本マグロは高い！です。

 

それでは、いつも食べているマグロは「何マグロなのか？」

 

現在日本人の食卓にのぼるマグロのほとんどは、「キハダマグロ」と「メバチマグロ」です。

 

キハダマグロは３８％、メバチマグロは２８％とこの２種で約７割を占めているんです。

 

なので、

 

「マグロを食べた」

 

と聞けば、それはおよそ７割の確率で「キハダマグロ」か「メバチマグロ」だということになります。

 

もちろんこれらのマグロも十分美味しいですよ！

 

マグロの流通量の国産（養殖を含む）と輸入の割合は半分ずつくらいとなっています。

 

マグロの流通量の総計３６.５万トンのうち国産の割合は１８.２万トンです。

 

国産はこのうち「キハダマグロ」が４４％とトップです。

 

次いでビンナガマグロが２５％、メバチマグロが２２％となっています。

 

ちなみに都道府県庁所在地別１世帯当たりのマグロの購入数量の１位は静岡市ですが、３位宇都宮市、５位前橋市、６位甲府市と、栃木、群馬、山梨などの「海なし県」が上位に来ているのも面白いですね。