みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

近頃気になっているのが、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」です。

 

ベトナム料理店のほかにも、最近では専門店も増えてきています。

 

それでは「バインミー」とはどんなサンドイッチなのか？

 

バインミーに使うパンはフランスパン（バゲット）です。

 

そのフランスパンにレバーペースト、なます、タマネギ、パクチー、鶏肉やハムなどの具を挟んで食べます。

 

「バインミー」は本来ベトナム語で「パン」という意味です。

 

そのパンに具材を挟んだバインミーサンドイッチが略されて「バインミー」と呼ばれるようになりました。

 

ちなみにベトナムで「パン」というと「フランスパン」のことなんです。

 

「ベトナムは東南アジアなのに、なんでフランスパン？」

 

と思いませんか？

 

その理由は、もともとベトナムはフランスの植民地だったことに由来します。

 

また、現在でもフランスはベトナムにとって第４位の輸出先であり、第２位の外国直接投資国となっています。

 

毎年フラン政府は、ベトナムと文化協力活動などに約５００万ユーロ（現時点での換算額で約８億５千万円）を拠出していたりします。

 

そんなこともあり、昔からベトナムのフランスパンは美味しいとと評判です。

 

僕はフランスのかなり田舎にいましたが、そこにもベトナム系のフランス人はいましたし、ベトナム料理店があったりしました。

 

当時は「何でだろう？」と思っていました。

 

バインミーに挟む具は色々あるようですが、定番は次のような具になります。

 

・ハム、チャーシューなどの肉類

・レバーペースト

・なます

・パクチー

・ニョクマム（ベトナムの魚醤）

 

それ以外にもエビやアボカド、揚げサバなども人気があるようです。

 

上記は定番になりますが、特に決まりはないので好みの具材を挟めばいいそうですよ。

 

みなさんも一度食べてみてくださいね。

 

写真はフランスの定番サンドイッチ「ジャンボンフロマージュ」です。