みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「シフォンケーキ」って美味しいですよね。

 

フワフワしていて、見た目が大きくても軽いので食べられちゃいます。

 

比較的作りやすいケーキなので、家庭で作りやすいですね。

 

「作りやすい」とは言っても、やはりコツはあるので、

 

「誰でもできる　簡単シフォンケーキ」

 

みたいな本を見ても、失敗することはあります。

 

僕自身も何度も失敗しています・・・（汗）

 

「上手くいったと思っても切ったら穴が開いてた」とか「逆に膨らみ過ぎてしまった」とか・・・

 

色々なレシピがあります。

 

少しずつ違うので、どれが良いとは言えませんね。

 

僕も色々と試してみましたが、結局一番最初に覚えたレシピを少しずつ改良して作っています。

 

卵白をたくさん入れれば、フワフワ感は増して美味しいんですが、膨らみ過ぎたり、焼けてから潰れてしまったりすることもあります。

 

作り比べてみても、やはり卵白が多めの方がフワフワ感が増して美味しいと思います。

 

ベーキングパウダーを入れるレシピもあります。

 

僕も初め入れていましたが、どうも膨らみ過ぎたり、空気の穴ができたりすることがあり、入れるのをやめました。

 

上手くなるコツは、やはり何回も作ることですね。

 

「ココだ！」というコツがわかってきます。

 

これはどのケーキにもいえるでしょうね。

 

そんな「シフォンケーキ」の「シフォン」って何だかわかりますか？

 

「シフォンケーキ」の起源はアメリカです。

 

料理愛好家のハリー・ベーカー氏が卵白を使って作る既存のケーキレシピをもとに、食感が「シフォン（絹の織物）」のように軽いケーキを考案しました。

 

これが「シフォンケーキ」です。

 

英語で「シフォン（chiffon）」は「絹」であり、「軽くてふんわりした」という意味合いです。

 

これがフランス語では、「ぼろきれ・雑巾」という意味なんです。

 

なので、フランス人に

 

「シフォンちょうだい」

 

と言われて、

 

「え？　シフォンって何？　シフォンケーキ？　どういうこと？」

 

と思っていたら、ぼろ布を見せられて、

 

「これがchiffonだよ」

 

と教えられました。

 

シフォンケーキというと、いつもこの思い出が蘇ります・・・