みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

梅雨とは思えない暑さ！！

 

このまま梅雨明けしてしまうのかというほどの天気ですね。

 

暑くなると食卓にも登場する野菜の１つに「ゴーヤー」があります。

 

「ゴーヤー」でも「ゴーヤ」でもいいんですが「ゴーヤー」の方が沖縄っぽいですよね。（笑）

 

その「ゴーヤー」を使った料理の代表格が「ゴーヤーチャンプル」ですね。

 

「ゴーヤーチャンプル」は「ゴーヤー」が主役ですが、それとともに「島豆腐」が欠かせないんです。

 

「島豆腐」は沖縄料理に欠かせない島特産の豆腐で、大きくて固いのが特徴です。

 

１丁が約１㎏もあるんです！

 

「ゴーヤーチャンプル」は「ゴーヤー」「豆腐」「豚肉」などを「ごちゃ混ぜにした炒め物料理」という意味です。

 

この「ゴーヤー」は沖縄での呼ばれ方です。

 

それまでは「ニガウリ」「ツルレイシ」と呼ばれていましたが、「ゴーヤー」という沖縄での呼び名が全国に広まったのは、平成１２年（２０００年）のNHK連続テレビ小説「ちゅらさん」の放送がきっかけとと言われています。

 

種類は３００くらいあるそうで、そのうち２０種類ほどが沖縄にあるそうです。

 

でも見分けるのが難しいくらい似ているそうです。