みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

畑でパプリカが育っています。

 

パプリカはピーマンの大きくなったもの？

 

そんな声も聞きます。

 

確かに形も同じ、色も赤や緑もあって同じようにも思えますが、味が少し違うよな気もするし、実の厚さも違うし、実際どうなんでしょうか？

 

似ているようですが、違う品種です。

 

どちらも同じナス科トウガラシ属に属するので、分類上は同じで似ています。

 

ピーマンは中型種、パプリカは肉厚の大型種で、辛味がなく甘い品種です。

 

パプリカは１００g以上の肉厚のピーマンのことを指します。

 

ピーマンに比べるとビタミンCは約２倍あるとされています。

 

ちなみに赤ピーマンは緑のピーマンが完熟したものです。

 

同じように赤パプリカも始めは緑色です。

 

若い段階ではカロチノイドと呼ばれる「黄橙系色素」よりも「葉緑素」が多いため緑色をしています。

 

この葉緑素の分解が始めると、黄や赤系の色素だけが残り、黄色や赤色のパプリカとなります。

 

最近では「ジャンボピーマン」が人気です。

 

パプリカではなくて、大きなピーマンです。

 

畑でも作っていますが、普通のピーマンより大きく、甘味もあり、果肉も厚みがあり、とても美味しいです。

 

何がイイって、下処理が楽です。

 

ふつうピーマンの３〜５倍くらいの大きさなので、種を取ったりするのも楽ですし、なにしろ少しの数でたくさん量を準備できます。

 

もしかすると、これからもっと人気が出るかもしれませんね。

 

写真は「パプリカ」です。ひとつだけ赤くなっていますね。