みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

シャインマスカットが店頭にたくさん並んでいます。

 

以前より値段も安く手に入れることができています。

 

とは言え安くはありませんが・・・

 

近年、生産量が急増しています。

 

需要と供給のバランスで、値段もこなれてきたのだと思います。

 

数年前までは、巨峰やピオーネが店頭にたくさん並んでいましたが、いまではシャインマスカットにその座を奪われています。

 

ハウスものは６月下旬〜８月上旬、露地もの８月中旬〜１０月下旬が主な旬になります。

 

なので、そろそろ店頭からも姿を消しつつあります。

 

シャインマスカットの魅力は、食感や甘味、香りの良さだけでなく、なんといっても食べやすさですね。

 

種が無く、皮ごとパリっと食べられて、日持ちもします。

 

このように、食べる側にとっても魅力的なことが多いだけでなく、生産者にとっても人気なんです。

 

シャインマスカットは裂果しにくく、病気に強く、着色しやすい品種です。

 

そんなことも生産量が増えた要因なのでしょう。

 

ブドウは大きく「欧州ブドウ」と「米国ブドウ」のふたつに分けられ、それぞれ長所と短所があります。

 

シャインマスカットは安芸津２１号（欧州雑種）×白南（欧州ブドウ）の掛け合わせで生まれました、両者のいいところを併せ持った品種なんです。

 

シャインマスカットは熟すにつれて、果皮が濃緑〜緑〜黄緑〜黄色に変化しています。

 

見た目は緑色の方がキレイですが、黄色っぽくなった方が甘さは強くなります。

 

逆に香りは緑色の方が豊かで、黄色くなってくると香りは薄くなります。

 

また、果皮にシミのような模様が現れることがありますが、これは「かすり症」と呼ばれるもので、成熟するにつれて発生率が高くなるものです。

 

見た目が良くないので敬遠されがちですが、味には影響ないので心配はありません。

 

むしろ熟している証拠と捉えてください。

 

シャインマスカットは美味しいんですが、他にもおいしいブドウはたくさんありますので、色々試してくださいね。（ブドウの時期はもう終わりに近いですが・・・）