うなぎの蒲焼き丼？！実は・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今ではすっかり高級食材となってしまった「うなぎ」です。土用の丑の日（夏の土用の丑の日）は、すでに過ぎてしまい、うなぎ熱？も少し落ち着いた気もします。今年は...

久しぶりの雨となりました。

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。８月２０日（火曜日）は日付が変わる頃から雨が降り、明け方にはしっかりと雨が降りました。農家の方にとっては本当に恵の雨ですね。畑の土は、からっからに乾いてい...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お盆期間に、予約も連絡も無しに同級生の友人が３人も訪れてくれました。広島から突然来店してくれた友人夫婦。予期せぬ出来事にビックリしました！ ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ぶどうの季節のなってきました。店頭にもたくさんのぶどうが並んでいます。しかも色々な種類が・・・その中でも、やはり定番の「巨峰」「ピオーネ」...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。おいしさを感じる味覚は５つあるとされます。その基本は１９１６年にドイツの心理学者ヘニング氏が、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」の四基本味説...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。パリオリンピックが無事に終わりましたが、選手村の食事は決して好評ではなかったようです。「肉が少ない」「待ち時間が長い」など、各国から不満も出ていたようです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お盆の日程は地方によって違うようですが、おおよそ新暦の８月１３日（迎え火＝盆の入り）から１６日（送り火＝盆明け）までの４日間を「月遅れの盆」と呼びます。そんなお盆に精霊馬...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん、「ところてん」は好きですか？暑い時期には、さっぱり口当たりもよく、またツルンとした喉ごしがよく、おいしくいただけますね。それでは、ところてんにか...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「そろそろニンジンの種をまかんとな」母親が、ニンジンの種をまく日を気にしていました。「え！もうそんな時期？」と思いましたが、そうらしいです...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。お店ではバナナやパイナップルはよく使います。価格も安定していて、美味しくて使いやすい食材です。しかし最近、「何だか値段が高...