「睡眠は大切」とわかってはいても

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。最近、年齢を感じるのは「睡眠不足」のときです。色々な点で、年齢や体力の低下を感じますが、「睡眠不足」の時にはよくわかります。「早く寝ないと明日辛いよ・・・...

イタリアンパセリはパセリ臭くないですよ！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。日本では、主に彩りに使われる野菜である「パセリ」です。仕上げにみじん切りを料理にかけたり、添えたりします。一方海外では、彩りもありますが、主に「香り」や「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏の代表的な飲み物といえば「麦茶」ですね。この麦茶は入れ方によって特徴が変わります。「水出し」「お湯だし」「煮出し」この３つの入れ方の特徴...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。この時期に毎年あるのが「食品衛生責任者再講習会」です。「食品衛生責任者」というのは国家資格で、飲食店や食品の製造、販売店などの営業許可施設につき１名以上の設置が義...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「暑い時は辛いもの！」というにはよく聞きます。「冷たいもの」「辛いもの」というのは、夏の定番ですね。実際、暑い国でもスパイスを効かせた辛い...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、買い出しに行くと、入り口に大きなスイカがおいてありました。皆必ず立ち止まって見ていました。僕のように写真を撮る人も何人もいました。（笑） ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。畑でパプリカが育っています。パプリカはピーマンの大きくなったもの？そんな声も聞きます。確かに形も同じ、色も赤や緑もあって同じようにも思えま...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。少しクセのある野菜の「セロリ」ですが、西洋料理には欠かせない香味野菜です。香りが強いので、「臭み消し」や「香り付け」に使われることも多いです。「ブーケガル...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。梅雨の晴れ間とはいえ、暑すぎです・・・こんな時は「かき氷」が食べたくなります。今では凝ったかき氷がたくさんあります。 SNS映えを意識してと...