食品ロス大国は・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。実は「食品ロス大国」と指摘する声もあるのが日本なんです。家庭での食品廃棄量が年間約７４０万トンにも及びます。これには、日本の「消費期限」や「賞味期限」が関...

和食器と洋食器

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。料理は食器に盛られます。使われる食器は、和食は主に和食器、洋食では主に洋食器と呼ばれるものです。和食器は「陶器」、洋食器は「磁器」であることが...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回は「脳に良い食べ物」の話をしましたが、今回は反対の「物忘れする食べ物」についてです。「食べ過ぎると物忘れする」といわれているのが「ミョウガ」です。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「脳に良い」「頭が良くなる」などとされていることは、実は科学的には何も証明もされていないことがたくさんあるようです。信じていたことが・・・ ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。前回は「餃子」でしたが、今回は「ラーメン」です。総務省が発表した２０２４年の家計調査で、山形市は１世帯当たりのラーメン（中華そば）の外食費が２万２３８９円となり、３年連続...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。今ではもう国民食といっても過言ではない食べ物の１つでもある「餃子」です。そして、毎年繰り広げられる「餃子戦争」・・・わが街が日本一の「餃子の街」として、火...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。食卓に「ミロ」がありました。子供が飲んでいるようです。小学生の頃飲んだことがありますが、あまり飲んだ記憶はありません。 CMもやっていたので...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ネギの美味しい季節ですね。煮ても焼いても、薬味でも美味しいです。ネギだけでも美味しいですが、料理に入れることでグンと美味しくなりますね。愛...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。キャベツの価格の高騰が続いています。一時より、いくらか落ち着いたような気がします。しかしながら、まだまだ例年にくらべてもかなり高値が続いています。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。たまに一般的なほうれん草とは違ったほうれん草を見かけることがあります。平べったく広がった葉で、シワシワ感が強く縮れているようです。これは「ちぢみホウレン草...