豆味噌は東海３県だけ

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。愛知で「味噌」といえば「赤みそ」ですね。「赤みそ」＝「豆味噌」です。全国でも、この「豆味噌」を食べるのは、愛知、岐阜、三重の３県のみです。 ...

夢のかけ橋

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「夢のかけ橋」「東洋一長い橋」とも呼ばれた「衣浦大橋」です。三河の高浜市と知多の半田市を結ぶ約４００メートルの橋です。高浜市のみなさんはも...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。気象庁は１４日午後２時頃、東京・千代田区の靖国神社にある桜の標本木を確認し「東京の桜が開花した」と発表しました。１９５３年の統計開始以来、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。すでに過ぎてしまいましたが、３月１１日に「東日本大震災」が発生してから今年で１２年が過ぎました。当時はまだ東京にいて、ホテルの調理場で仕事中に揺れを体験しました。 &nb...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。暖かい日が続き、春の花が色々咲き始めています。ということは・・・仕入れ道中の田んぼ脇に「土筆（つくし）」を見つける場所があります。「そろそ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは「漬け物」はお好きでしょうか？きっと好きな方が多いと思います。僕も大好きです。特に「奈良漬け」「粕漬け」が好きですね。 &nbs...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。アラビカ種のコーヒー豆の価格が上昇しています。アラビカ種は一般的に言われる「レギュラーコーヒー」です。ドリップコーヒーやエスプレッソなどに使われるコーヒー...

みなさんこんにちは。暖かい日が続いていますね。４月の陽気だそうです。今年は桜も早く咲くようですね。そんな花見に欠かせないものに「花見団子」「桜餅」がありますね。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。スギ花粉の飛散量がピークを迎えようとしています。花粉症の人も多いのではないでしょうか。僕もそのひとりです。「目がかゆいです」「一度クシャ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「インスタントラーメン」や「カップラーメン」は今や当たり前で、毎年のように多くの種類が新しく出ていますね。みなさんはどれくらいの頻度で食べますか？僕は１年...