ポテチはパリパリ音が重要！

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「ポテトチップスを食べているときは、パリパリ音を聞くことでさらに美味しく感じる」そんな研究をしたのは、オックスフォード大学のチャールズ・スペンス教授と共著者のマッシミリア...

「秋ジャガ」の収穫

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、「秋ジャガイモ」を収穫しました。ジャガイモ栽培というと春作が一般的です。しかし冷涼地を除いた比較的暖かい地域では、夏の終わりに植え付け、霜が降りる前...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。年末になると通販番組で、「カニ祭り」「牛肉祭り」などと称して見たり聞いたりするので、何だか食べないといけないような気にもなってしまいますね。（笑）年末年始は、家族や親戚、...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 ♪も〜い〜くつ　ね〜る〜と〜　お〜しょ〜が〜つ〜♪ そんな歌も聞こえてきますが、お正月のお雑煮は全国各地によって特徴が違うことはよく知られていますね。愛知県...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。クリスマスはみなさんどのように過ごされましたでしょうか？コロナ以降、自宅で過ごされる方が増えたのではないでしょうか。僕自身はいつも仕事だったので、楽しいク...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。クリスマスケーキと同様に、いまでは認知度も高くなったお菓子に「シュトーレン」があります。クリスマスと近くになると見かけることも多くなりました。なんとなくご...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。オードブルなどによく取り入れるのが「野菜入りオムレツ」です。もちろんクリスマスオードブルにも入っています。「スペイン風オムレツ」に似たような感じです。 &...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。夏にくらべると、冬は塩分の多い料理を取りがちになりますね。健康のためにも塩分を取り過ぎるのは良くないことはみなさんもよく知ってますよね。「減塩」「塩分控え...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさん、「バター」は使いますか？冷蔵庫には入っているでしょうが、それほど使わないかもしれませんね。家庭では無くても大丈夫な食材ですからね。 ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。２０２３年の冬至は１２月２２日（金曜日）です。冬至とは、「１年で最も昼の時間が短くなる日」です。その冬至に食べると良いとされるものの代表が「カボチャ」です...