砂糖の原料は「サトウキビ」と・・・

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。料理に欠かせない調味料の一つが「砂糖」です。ひと口に「砂糖」と言っても、上白糖、グラニュー糖、三温糖、きび砂糖、黒砂糖、てん菜糖などなど・・・色々な種類が...

家では「うどん」・・・「きしめん離れ」が進んでいるのは？

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは家で「きしめん」を食べますか？そういわれると、ほとんど食べませんよね。ほぼ「うどん」という方がほとんどだと思います。実際、名古屋...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。ところで「芽キャベツ」って食べたことありますか？旬は冬で、１１月下旬から３月くらいまでは出回っているイメージですね。どちらかというと、３月くらいの少し温か...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。先日、久しぶりに「ローストビーフ」を焼きました。ランチ前にローストビーフを焼いている店内は、めちゃくちゃいい匂いでした！スタッフ「K」も「...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「柿」と言えば「秋」が旬の果物ですね。だいたい９月中旬くらいから１２月頃までが収穫時期なので、それくらいに出回ります。年が明けると、店頭にはまったく見なく...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。みなさんは「リモネン」という言葉を聞いたことがありますか？「聞いたことはあるけど、なんだろう？」「レモンっぽいから、柑橘系の香り？」「ミカンに関係しているんじゃなかっ...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。とうとう「卵」も値上がりしてしまいました。ここ最近、卵の値上がりが話題になっています。この地域はまだ大丈夫そうだと思っていたら、やはり１０％以上値上がりと...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。「しょくらあと」って何でしょうか？そうです！「チョコレート」のことです。２月１４日は「バレンタインデー」ということで、今回は「日本のチョコレートの歴史」を...

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。畑を耕しました。と言っても、もちろん耕運機でですよ。これから「ジャガイモ」などを植える準備です。休みの日に作業をしようと思っていたので、天...