みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

冬の寒い時期には「おでん」が美味しいですね。

 

愛知では、味噌味の「味噌おでん」の方がメジャーかもしれません。

 

「おでん」は「関東煮」なんて呼んだりもしますね。

 

その「おでん」の具のひとつに「はんぺい（はんぺん）」がありますね。

 

でも、この「はんぺい（はんぺん）」とは、愛知では「さつま揚げ」のことを指しますね。

 

さつま揚げに限らず、魚の練り物の天ぷらのことを総称して呼んでいます。

 

僕も、もちろん「はんぺい」と呼んでいましたが、大きくなるにつれて疑問が出てきました。

 

テレビなどでは、「はんぺい」は「白いフワフワしたもの」を指しているようです。

 

そして僕たちが「はんぺい」と呼んでいるものは「さつま揚げ」といわれています。

 

「どういうこと？・・・しかもあの白い物体は何？・・・さつま揚げって？・・・」

 

歳を取るにつれ、そのことがだんだんわかってきました。

 

その中でも、この地方独特なのものが「赤棒（あかぼう）」です。

 

濃いめのピンク色の棒状のさつま揚げです。

 

小さい頃から慣れ親しんだものですが、実は「赤棒（あかぼう）」という名前は最近知りました・・・（汗）

 

そして、これが愛知周辺のローカル食だということも、最近知りました・・・

 

子供の頃は、唯一色のついた物だったので、なんとなく好きでした。

 

基本的には魚の練り物です。

 

今になってみれば、かなり不自然な色ですよね・・・（汗）

 

でもこれが入っていないとねぇ〜