みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

いくつもの人気コーヒー店があるアメリカ・ニューヨークです。

 

スターバックスコーヒーのカップを持って出社するビジネスマンの姿が想像できますね。

 

その中で、徐々に人気の高まる新しいコーヒー店があります。

 

「ブランクストリートコーヒー」です。

 

「おいしいコーヒーが飲みたいけれど、有名チェーンのコーヒーは５ドル前後もする。これでは毎日飲むにはちょっと値段が高い」

 

そう感じた２０代の起業家達が２０２０年に立ち上げたコーヒー店です。

 

この店の特徴は、なんといってもその値段と提供時間の早さです。

 

使用しているのはスイスのメーカーが作った最先端マシーンで、店員はボタンを押してカップに注ぐだけです。

 

自動でエスプレッソを抽出、ミルクの泡立ても全自動です。

 

これだけでは今までにもありそうな機械ですが、一体何が違うのか・・・？

 

コーヒーが好きな方は知っていると思いますが、例えば「カフェラテ」「カプチーノ」を作るには、まずエスプレッソを抽出しなければいけません。

 

エスプレッソは挽いた豆を均一にプレスする「タンピング」という作業が必要になります。

 

そしてもうひとつ、ミルクを勢いよく出る蒸気で泡立てなければいけません。

 

これらの作業の習得には長期間の訓練が必要になってきます。

 

しかしながら、この機械さえあれば、訓練を受けていない人でも、

 

「簡単に　早く　おいしい」

 

コーヒーが作れるようになるんです。

 

１時間になんと！５００杯以上も作れるということなので、１日の中で最も忙しい朝の時間帯も余裕でこなせるそうです。

 

お店自体も、「ボタンを押してコーヒーをつくる店員」と「会計担当の店員」の２人いれば、相当の数の人を捌くことができます。

 

機械化することで人件費を抑えられるために、値段も安く済むんです。

 

人手不足が加速する日本においてもニーズが高まるかもしれませんね。