みなさんこんにちは。シェフ「H」です。
7月に入り、沖縄や関東では梅雨明したものの、東海地方では梅雨明けどころか大雨で、大きな被害が出ています。
西三河ではそれほど大きな被害はなかったようですが、自然の力の怖さをまた改めて思い知らされました。
さて、夏に向けて美味しい夏野菜のひとつ、「トウモロコシ」がもう出回っています。
サリューではトウモロコシは、主に冷製ポタージュにしてお出ししています。
暑い時期は、ポタージュを冷製でお出ししています。
他にも、ジャガイモ、セロリ、ガスパチョ(スペイン風トマトのスープ)、カボチャなどをよくお出ししています。
やはり、トウモロコシやカボチャは人気があり、この前は今年初めて出したトウモロコシのポタージュを2回もおかわりされたお客様がいました。うれしいですね。作りがいがあります!
サリューでは季節の地元野菜を主に使いポタージュにしています。
ポタージュだけでなく、色々なスープもお出ししたいなあ。