みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

赤ピーマンってあまり売ってないですよね。

 

パプリカは売ってますが、赤ピーマンってあまり見かけませんね。

 

それを見つけたので、思わず買ってしまいました。

 

みなさん「赤ピーマン」って使いますか？

 

緑色のピーマンはよく使うし、ピーマンと言えば緑色ですよね。

 

それでは、「赤ピーマン」って何なんでしょうか？

 

実は「赤ピーマン」は緑色のピーマンが熟したものなんです。

 

緑色のピーマンは、未熟なうちに収穫したものです。

 

樹で完熟させたものが赤ピーマンなんです。

 

甘みが強くなり、ビタミンCやカロテンの量も倍増します。

 

栄養素はパプリカとほとんど変わりません。

 

その栄養素の中で特に注目したい成分が、「キサントフィル」という抗酸化成分です。

 

この「キサントフィル」は強い抗酸化作用があるだけでなく、

 

・内臓脂肪減少効果

・活性酸素除去

・老化防止

・美肌

・疲労回復

・生活習慣予防

 

など、たくさん効果があります。

 

そんな赤ピーマンがあまり売っていない理由はなんでしょうか？

 

いくつか理由があります。

 

・日持ちがしない

・腐りやすい

・あまり購入する人がいない

・緑ピーマンより高い

 

などの理由が挙げられるようです。

 

確かに赤ピーマンって、色どりにくらいしか使われていないようなきがします。

 

ちなみに買ってきた赤ピーマンは、ラタトゥイユにしました。

 

パプリカよりは薄くて、物足りないかなと思いましたが、おいしくできました。

 

他にナス、玉ネギ、甘長とうがらし、トマトと一緒に作りました。

 

赤ピーマンを見つけたら是非使ってみてください。

 

緑のピーマンのような独特の味と香りはあまり感じられなく、違うもののようですよ。

 

これからは「秋なす」も美味しい季節ですので、みなさんも使ってみてくださいね。