みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ポークのスペアリブをあるもので煮込みました。

 

 

何だと思いますか？

 

トマトも入っていますが、トマト煮ではありません。

 

ある「お酒」で煮込みました。

 

「ビール」です。

 

水分はビールのみです。

 

牛肉や豚肉をビールで煮込む料理は、ベルギーの伝統料理です。

 

ビール酵母に含まれるアミノ酸により、料理に深いコクや旨味を加えることができます。

 

また炭酸の作用により、お肉を柔らかくすることができます。

 

どのお肉でも美味しく作ることができます。

 

ただ、若干ですがビールの風味や苦みが残ります。

 

そこが少し気になったので、僕はカレー粉を少し入れています。

 

本当にわからない程度の量です。

 

スパイスの香りをほんのり付けるのと、気になったビールの香りを押さえるためです。

 

 

 

中には「もったいない。飲んだ方がいい」と思う方もいらっしゃると思います。

 

それもそうなんですけどね・・・

 

数は限定されますが、ランチで提供しますのでよろしかったらどうですか？