みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

今年もすでに始動しております。

 

お休みですが、休みはありません。

 

というか、ついつい仕事を入れてしまします。

 

時間があるから、なかなかできなかったことや、時間の掛かる仕込みなどを予定に入れてしまいます。

 

本当は「休むときは休む、働くときは働く」というメリハリが必要なのはわかってはいるんですが・・・

 

何かしていないと落ち着きませんね・・・

 

自営業はどれだけ働いても、法律に引っかかることはありません。

 

逆に、働かなくても怒られることはありません。

 

特に飲食業は、ハッキリ言って労働対価は低いです・・・

 

残念ながら・・・

 

これは変えていかなければならないことだと思います。

 

「それなら違う仕事すればいいじゃない！」

 

ということになってしまいますが、好きだからしょうがないですね。

 

それにしてもという感じはします。

 

「飲食店の方々はどのように思っているのかなあ？」

 

コロナ禍もあり、これからは飲食店が減っていくのかなあ・・・

 

と何だか話しが違う方向に行ってしまいました。

 

でも、こんなことも考えながら働いています。

 

ということで正月の２日から、カレーの仕込みと、ジャム作りです。

 

カレーの仕込みは時間がかかるので、すでに１２月の年末から仕込みの予定を立てて準備してきました。

 

なので、

 

「よし、今日は時間があるからカレーを作ろう！」

 

とか、

 

「カレーが無くなったから仕込もう」

 

とかいう感じではできません。

 

色々な項目を準備して、最後に「えいっ！」と１つに合わせていきます。

 

 

カレーのベースとなるダシ「ブイヨン」です。

 

今回は今までとは少し食材を変えてダシを取りました。

 

 

カレーはいつもは営業後に仕込んでいますが、今回は明るい日中に仕込んだので、何だかいつもと違った気分でしたが、出来上がる頃には暗くなっていました・・・

 

今年もお正月からバッチリ働いてしまいました。

 

遊んでやれなかった子供には申し訳なかったです。

 

そこの改善も僕の課題です・・・