みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

火曜日のお昼は嵐のような天候になりました。

 

ちょうどお昼前にテイクアウトのお客様のご予約があり、来店されるやいなや、

 

「ちょうどタイミングが悪かった・・・」

 

と悪天候になってしまったことを嘆いていました・・・

 

季節の変わり目は天気が不安定だったりしますね。

 

春が近いとは言え、まだまだ冬の野菜がたくさん出回っています。

 

そんな野菜を使って”あったか〜い”スープなど作ってみてはいかかですか？

 

オリーブオイルで荒みじんのニンニクとベーコンを炒めてから玉ねぎのスライスをたっぷり入れて炒めます。

 

あとは好きな野菜をざくざく切って入れます。

 

今だったら、キャベツや白菜、長ネギなど入れると野菜の甘みがよく出て美味しいです。

 

色々な野菜を入れて、しんなりするまで炒めてから、水とチキンブイヨン（市販のものやコンソメ顆粒などでも美味しいですよ）を入れて沸騰したらアクを取って数分にたら出来上がりです。

 

お店でもたまに作りますが、美味しいと人気ですよ。

 

 

また最近は「大根と白菜のポタージュ」が人気でした。

 

玉ねぎのスライスをバターと油で炒め、甘くなってきたら大根と白菜を入れます。（少しだけベーコンを入れても美味しいです。）

 

色づかないように少し炒めて火を止めます。

 

小麦粉を全体にまぶします。（とろみ付けです。）

 

弱火で混ぜて全体がなじんだら牛乳を入れます。

 

鍋底に当たらないように時々混ぜながら大根が柔らかくなるまで煮ていきます。（白菜の方が先に柔らかくなるので）

 

柔らかくなったらミキサーで回します。

 

仕上げに生クリームを入れて出来上がりです。

 

クリームシチューのような味わいの、優しい味のポタージュスープの出来上がりです。

 

まだまだ寒い日もあります。

 

たまにはスープでも作ってみませんか？