みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

柑橘類の実を取ったあとの「皮」がありました。

 

「もったいないなあ・・・」

 

いつも思います。

 

今回は量も多くなく、時間もあったので、「皮の砂糖漬け」を作りました。

 

スタッフKから、

 

「大変そうだね、時間も掛かるし。面倒くさくない？」

 

と聞かれました。

 

確かに面倒です。

 

時間も掛かります。

 

他にもやることがありました。

 

「俺、何やってんだろう。別にやらなくていいのに・・・」

 

と思いながら作業していましたが、こんなことが好きなんです。

 

面倒だと思っても、なぜか苦にならない。

 

そんなことってありますよね。

 

僕も他の人を見て、

 

「面倒なのによくやるなあ・・・」

 

と思うことがありますが、それと同じですね。

 

特にこの砂糖漬けが「大好き」と言う訳ではないんですが、作るのが好きなだけです。

 

「ん？これ娘に遺伝してる・・・」

 

お店にあるアクセサリーは娘が作っています。（今はペースダウンしていますが・・・）

 

自分では身に付けません。

 

ただ作るのが好きなんです！

 

同じですね。

 

『柑橘類皮の砂糖漬け』

 

今回も僕の作り方ですが、良かったら参考にしてみてください。

 

皮は実は付けずに、綿だけ付けて細切りにします。

 

漬かるくらいのお湯で、柔らかくなるまで（串がスッと通るくらい）茹でます。

 

お湯を切って、同量の砂糖で煮ていきます。

 

砂糖が染み込んで、全体が透明になってきたら出来上がりです。

 

砂糖が蜜のような濃度になります。

 

粗熱を取って、グラニュー糖をまぶして、網の上で冷ましていきます。

 

熱が取れると少し固くなってきます。

 

完全に冷めたら、タッパーなどに乾燥剤を入れて保存します。

 

 

グレープフルーツ・ピンクグレープフルーツ・オレンジです。