みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「急なんですが、明後日のお昼に豪華めなお弁当をお願いできますか？」

 

そんな問い合わせをいただきました。

 

前々日の夜です。

 

「あ、え〜と・・・」

 

迷いました。

 

いつものテイクアウトであれば用意はできますが、予算もそれよりは高めです。

 

「器から材料からして用意がない・・・」

 

「どうしよう・・・」

 

御予約も少なく、それほど忙しくありませんでした。

 

「仕込みの状況からして、明日仕入れに行って仕込みをすれば、なんとかできそうだな・・・」

 

「わかりました、明後日のお昼ですね。」

 

滅多にない注文です。

 

「ちょっと大変だけど、せっかくうちを選んでもらったからには頑張ろう！」

 

急に忙しくなりました。

 

メニューを組み立て、仕込みを頭の中でシミュレーション・・・

 

落ち着きません。

 

久しぶりに頭をフル回転したのか、なんだか頭痛が・・・（笑）

 

モーニングはお休みして、朝から仕込みと盛りつけ。

 

久しぶりに緊張感を持って仕事したなあ・・・って感じでした。（普段がいい加減ということではありませんよ。常に全力少年です・・・）

 

「コロナ前ってこんな感じだったかなあ・・・」

 

とそんな感覚でした。