みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

モーニングはそれほど忙しくありません。

 

自分で言うのもなんですが・・・

 

しかし、ランチの御予約が入っていたり、テイクアウトの御予約が入ってくるとバタバタしています。

 

現在は席数を減らし、なるべく間隔を空けて営業をしています。

 

御予約も２人のお客様が圧倒的に多いです。

 

御予約無しでの１人のお客様も多くなりました。

 

みなさん少人数を意識されています。

 

基本４人席をご用意しているので、充分間隔は空いています。

 

しかしながら、お店にとっては少ない人数で満席になってしまいます・・・

 

仕方ないですが・・・

 

ランチの御予約が入っている時に、モーニングのラストオーダー（１０：３０）近くや少し過ぎてから御来店のお客様がいらしゃいます。

 

ランチタイム（１１：００〜）が始まってすぐの御予約が多い時は、お断りすることもあります。（滅多にありませんが）

 

今日はモーニングで、そんな時間に来店されたお客様がいらっしゃいました。

 

ランチの御予約も早い時間ではなかったので、入店していただきました。

 

本当はその時に一言伝えておくべきでした。

 

「ランチの御予約のお客様がいらっしゃいますので、◯◯時までとなりますがよろしいですか？」

 

そんな風に伝えれば、お客様に判断してもらうことができます。

 

しかしながら今日はランチのお客様が早めの来店となりました。

 

モーニングのお客様には、

 

「申し訳ありませんが、ランチの御予約がありますので・・・」

 

とランチのお客様が来店してからの対応となってしまいました。

 

これではいけません。

 

仕方ないと受け入れていただけるお客様もいれば、そうではないお客様もいらっしゃいました。

 

完全にこちらのミスです。

 

申し訳ありません。

 

今日の反省点です。

 

そのあたりを十分話し合い、今後そのようなことのないようにしていきます。

 

モーニングで時間の制約がある時がありましたら、どうぞご了承ください。

 

よろしくお願いいたします。