みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ブロッコリーの収穫が始まりました。

 

これからしばらくの間、おいしいブロッコリーがたくさん出てきます。

 

そんなブロッコリーはどんな風にできるか、みなさん知ってますか？

 

「木に何個もできてるの？」

 

「茎の先にできてるの？」

 

「土からニョキッと生えてるの？」

 

こんな風に実が付いています。

 

このように、主枝の頂点に一番大きな実が付きます。

 

これは正式には「頂花蕾（ちょうからい）」と言います。

 

つまりブロッコリーの「実」と思って食べているのは、でっかい「つぼみ」ということになります。

 

「頂花蕾」を収穫したあとも、そのままにしておくと、わき芽を伸ばして、葉の付け根に「側花蕾（そくからい）」と呼ばれる小さい花蕾ができ、しばらくの間収穫して楽しめます。

 

最近では、その「側花蕾」を茎ごと食べる「茎ブロッコリー」としても人気があります。

 

また名前を変えて「ステックセニョール」として売られていたりします。

 

ブロッコリーの植えてある畑を見ると、収穫後もしばらく刈り取られずにそのままにしてあります。

 

これは、まだ小さいなブロッコリーが収穫できるからなんです。

 

面白いですね。