高浜市でランチが自慢のカフェ:salutサリュー

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ブロッコリーの実はどこにある?

みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ブロッコリーの収穫が始まりました。

 

これからしばらくの間、おいしいブロッコリーがたくさん出てきます。

 

そんなブロッコリーはどんな風にできるか、みなさん知ってますか?

 

「木に何個もできてるの?」

 

「茎の先にできてるの?」

 

「土からニョキッと生えてるの?」

 

こんな風に実が付いています。

 

このように、主枝の頂点に一番大きな実が付きます。

 

これは正式には「頂花蕾(ちょうからい)」と言います。

 

つまりブロッコリーの「実」と思って食べているのは、でっかい「つぼみ」ということになります。

 

「頂花蕾」を収穫したあとも、そのままにしておくと、わき芽を伸ばして、葉の付け根に「側花蕾(そくからい)」と呼ばれる小さい花蕾ができ、しばらくの間収穫して楽しめます。

 

最近では、その「側花蕾」を茎ごと食べる「茎ブロッコリー」としても人気があります。

 

また名前を変えて「ステックセニョール」として売られていたりします。

 

ブロッコリーの植えてある畑を見ると、収穫後もしばらく刈り取られずにそのままにしてあります。

 

これは、まだ小さいなブロッコリーが収穫できるからなんです。

 

面白いですね。

 

 

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