みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

オーストラリア産の牛フィレ肉が手に入り難くなっています。

 

コロナ禍ということもあり、色々な畜産物の輸入量が少なくなっています。

 

それと同時に価格も上がっています。

 

先日も、夜のステーキのコースのご予約が入り、オーストラリア産牛フィレ肉の手配をしましたが、

 

「いつ入荷できるかわからないので、日にちの指定ができない」

 

ということでした。

 

その時は代用品で補いました。

 

手に入り難く、しかも値が上がっていると言うダブルパンチ。

 

さらに最近は、それに拍車をかけて円安・・・

 

どうなることか・・・

 

本当に手に入り難くなれば、メニューを変更するか、国産牛フィレを使い、値上げも考えなければいけなくなります。

 

ある程度期間があれば手に入れることも可能になりますが、直前の御予約の場合は難しいと思われます。

 

なおランチのステーキで使用している黒毛和牛につきましては、今のところ比較的手に入りやすい状況です。

 

しかし年末年始で、手に入り難くなることも考えられます。

 

牛フィレ肉はそうであっても人気があるので、何とかしていきたいですね。

 

今回なんとか手に入れたオーストラリア産の牛フィレ肉は、非常に良いものでした。