みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

モーニングは自分で言うのもなんですが、比較的落ち着いています。

 

モーニングでというよりは、ランチの準備で忙しくしていることが多いです。

 

しかしながら、今日は「うれしい悲鳴」というか、本当に「悲鳴」をあげたくなりました・・・（笑）

 

８時からオープンしていますが、９時くらいまでお客様もいなく静かな店内でした。

 

外は天気も良く、お出かけ日和の中、ランチの準備をせっせとしていました。

 

９時を過ぎた頃に、御家族で来店されたお客様のオーダーが通らないうちに、次のお客様が。

 

するとまた違うお客様が・・・

 

とみるみるうちに店内は満席になってしまいました！

 

「やばいなあ・・・１つもオーダーできてないうちに満席だよ・・・」

 

そんなこと口には出しませんが、内心そう思いながら、全集中です！（最近あまり聞かないですね・・・）

 

モーニングメニュー以外のオーダーも入っており、少々焦り気味・・・

 

「最後のお客さんには時間掛かるけど大丈夫か確認してね！」

 

そんなやり取りをしながら、なんとか全て出し終わった頃にはランチの時間も近くなっていました。

 

今度はランチの準備が間に合うか焦りながら全集中！（全集中は、もう誰も使ってないよ・・・）

 

僕はスタッフ「K」に向かって、

 

「なんでやねん！みんな一緒に来たよ！」

 

と突っ込んでいました。

 

本当にみんなで打ち合わせしたかのように、一斉に御来店・・・

 

「飲食店あるある」ですが、一気に満席になると、本当に焦ります。

 

お客様には影響ありませんでしたが、スタッフ「K」とのやり取りで上手くいかないことがありました。

 

「伝達不足」があり、少々手間取りました。

 

忙しくなると、「伝達」「確認」「声かけ」等が大切になってきます。

 

頭の中はフル回転、聞こえていても聞こえていないこともあります。

 

あっという間のモーニングでした・・・