みなさんこんにちは。シェフ「H」です。
みなさん『プチヴェール』って聞いたことありますか?
野菜の名前です。
比較的新しい野菜です。
最近はスーパーなどでも見かけるようになってきました。
僕はいつもの産直で見つけました。
プチヴェールはホテル勤務時代によく使っていた野菜です。
なので見つけた瞬間、
「あ!プチヴェールだ!なつかし〜!」
と思って迷わず手に取ってしまいました。
1990年(平成2年)に静岡県の農場で、ケールと芽キャベツを掛け合わせて作られました。
葉が芽キャベツとは違い球状になりません。
バラの花のように開いています。
味にクセがなく苦みもありません。
他の野菜と比べても糖度が高いです。
なので、サッとゆでるだけでも美味しく食べることが出来ます。
サラダのようにドレッシングをかけたり、マヨネーズや味付けの味噌なんかも良く合います。
また炒めても美味しいですよ。
オリーブオイルと塩、コショウだったり、ニンニクと一緒に炒めても美味しいですよ。
とにかく料理を選ばず、何でも合うと思います。
11月から3月頃まで出回り、気温が下がってくると甘味が増します。
まさしく今ですね。
ビタミン、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれています。
サッと茹でたり、炒めたりするだけで火が通るので、使い勝手がいいですよ。
どうぞ見つけたら食べてみてくださいね。