みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

みなさん『プチヴェール』って聞いたことありますか？

 

野菜の名前です。

 

比較的新しい野菜です。

 

最近はスーパーなどでも見かけるようになってきました。

 

僕はいつもの産直で見つけました。

 

プチヴェールはホテル勤務時代によく使っていた野菜です。

 

なので見つけた瞬間、

 

「あ！プチヴェールだ！なつかし〜！」

 

と思って迷わず手に取ってしまいました。

 

１９９０年（平成２年）に静岡県の農場で、ケールと芽キャベツを掛け合わせて作られました。

 

葉が芽キャベツとは違い球状になりません。

 

バラの花のように開いています。

 

味にクセがなく苦みもありません。

 

他の野菜と比べても糖度が高いです。

 

なので、サッとゆでるだけでも美味しく食べることが出来ます。

 

サラダのようにドレッシングをかけたり、マヨネーズや味付けの味噌なんかも良く合います。

 

また炒めても美味しいですよ。

 

オリーブオイルと塩、コショウだったり、ニンニクと一緒に炒めても美味しいですよ。

 

とにかく料理を選ばず、何でも合うと思います。

 

１１月から３月頃まで出回り、気温が下がってくると甘味が増します。

 

まさしく今ですね。

 

ビタミン、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれています。

 

サッと茹でたり、炒めたりするだけで火が通るので、使い勝手がいいですよ。

 

どうぞ見つけたら食べてみてくださいね。