みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

先日、オードブルとホールケーキの御予約をいただきました。

 

サリューでは、テイクアウト専門店や、ケーキ屋さんと違い、お店のオーダー中にオードブルやケーキの仕上げをしていくことが多いです。

 

オードブルやホールケーキの御予約が入ると、ある程度準備をしておき、お渡しする前に仕上げの作業をしていきます。

 

なるべく直前に仕上げていきたいと思ってやっているので、いつも御予約時間ギリギリになって、ヒヤヒヤしています。

 

特にケーキは、クリームの仕上げ作業を始めてしまうと、集中してやっていかないといけないので、オーダーの様子を見ながら、「今だ！」と作業に取りかかります。

 

オードブルの準備もオーダーが入っていなければいいんですが、オーダーが入れば中断しなければいけませんし、ランチの準備をしながら同時進行だったりします。

 

時間に余裕があると、余裕を持って準備してしまうので時間ギリギリになったり、時間が無いと集中するので間に合ったりすることはよくあります。

 

とにかく御予約の時間に間に合わせなければいけないので、時計と”にらめっこ”しながら毎回一生懸命作っています。