みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

トウモロコシが店頭に並ぶようになりましたね。

 

いよいよ夏！って感じになりますね！（まだ梅雨ですけどね・・・）

 

みなさんはどんな風にしてトウモロコシを食べますか？

 

ほとんどの方が「茹でる」んではないでしょうか？

 

電子レンジでチンする方法もありますが、やっぱり茹でるのが手っ取り早いですね。

 

茹で方は色々なやり方が、調べれば出てきます。

 

「水から茹でる」

「沸騰してから茹でる」

「皮付きのまま茹でる」

「塩を入れて茹でる」

「沸騰してから５分」

 

などなど・・・

 

一体どれが正しいのかわかりませんよね。

 

僕の答えは・・・・

 

『好みですね！』

 

「えー！！答えじゃない！」

 

まあそうですね。

 

ちなみに僕はお湯に３分くらい入れて茹でます。

 

沸騰するか、しないかくらいで茹でます。

 

塩は入れてません。

 

そのまま食べるには塩を入れればいいですが、その後にまた火を通したり、味付けするのであれば、特に必要ないかなあと思います。

 

でもそのまま食べるのにも、特に必要ないかなあと思います。

 

３分くらいであれば、シャキシャキした食感です。

 

もう少し茹でればふっくら柔らかくなりますが、茹で過ぎると、甘味や香りが少なくなるので注意してください。

 

このあたりの食感も好みですね。

 

なので色々試してみるのがいいと思います。

 

そうすれば好みの茹で方がわかってくると思います。

 

最近は「皮のまま茹でる」やり方が美味しいと取り上げられたりします。

 

確かにいいと思います。

 

茹で上がってからも、表面を覆っているので、しっとり仕上がります。

 

でも、色々やり方はあると思いますが、一番美味しいトウモロコシの茹で方は・・・

 

『新鮮なトウモロコシを茹でること』

 

ですね！！

 

「なーんだ、茹で方じゃないの！」

 

そうです！

 

トウモロコシは、筍と同じように、とれたてが一番美味しく、どんどん劣化していきます。

 

だから特に何もしなくても、軽く茹でるだけで美味しいんです！

 

なので、「朝取りトウモロコシ」のようにうたっている、朝取れたてのものをすぐに茹でるのが一番いいですよ。

 

また、取れたてなら「生」でも食べられますよ。

 

でもちょっと青臭い感じですが・・・

 

やっぱり少し火を入れた方がいいかなあ・・・

 

すぐに食べない時は、皮付きのまま新聞紙などに包み冷蔵庫に保存してくださいね。

 

 

 

先日ホテル勤務時代にお世話になった料理長から「トウモロコシ」が届きました。

 

早速茹でて食べてみました。

 

茹でたらまっ黄色になり、実がぷっくりして、香りも良く、甘くてすごく美味しかったです。

 

どうもありがとうございました。