みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「丸鶏」ってありますよね。

 

あの丸鶏をさばく（解体する）ことなんて、まずないですよね。

 

でも、たまにあるかもしれませんね。

 

コストコのローストチキンで丸鶏を使ってるものがありますね。

 

味が付いてて、焼いてあって、手間いらず、そして安い！

 

僕も何度か食べましたが、食べる前に、いつも僕に解体命令が下されます・・・

 

「モモとムネに分けてよ！」

 

「え〜、できるでしょう〜」

 

と言うと、

 

「できないし！」

 

と返されます。

 

あれ、みなさんどうされてるのかなあ？と思います。

 

どんな風に食べてますか？

 

僕はおかげさまで、アルバイト中に丸鶏をさばく機会をたくさん与えてもらったので、上手い下手は別として、さばくことはできますよ。

 

でもみなさんの中でも、丸鶏をさばくことができる方がいたら、相当の料理上手な方ですね！

 

一度覚えてしまえば、簡単ですよ。

 

もし機会があったら紹介したいですね！

 

丸鶏のローストチキンも、もちろんキレイに骨を取り除くことができます。

 

でも、わからないのが普通ですよね。

 

キレイに分けられると、気持ちいいですよ！

 

他には牛の丸ごとは解体したことが無いので、できるかどうかはわかりません・・・

 

豚も丸ごとは無いですね・・・

 

牛も豚もせいぜい「もも肉」くらいです。

 

仔羊は半身を解体しましたが、数回なので、上手ではないですね・・・

 

お肉屋さんが解体しているのを見ていると、それはそれは見事にさばいていきますよ。

 

マグロの解体は、ショー化されていますが、牛や豚はちょっとグロテスクですから人前ではできないですよね・・・