みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ところでみなさん、

 

「大さじ１」

 

という分量をレシピ等で目にすることがありますよね。

 

でも、この

 

「大さじ１」

 

僕にとってはクセものです。

 

みなさんはどうですか？

 

「g」や「cc」「ml」

 

で書いてあればいいんですが、

 

「大さじ１」

 

と書いてあると、よくわかりません。

 

「砂糖　大さじ１」

 

なんて書いてあると、

 

「え？グラニュー糖？上白糖？　そもそも大さじ１って何g？・・・」

 

みたいなことになってしまいます。

 

「大さじ」「小さじ」　ではあまり計量をしないので、困ってしまいます・・・

 

僕自身、「cc」「ml」でもあまり計量をしません。

 

ほぼ秤を使って「g」で計量をすることが多いです。

 

「大さじ」「小さじ」

 

これは日本に限ったことではありません。

 

フランス語でも、

 

「1 cuillère à soupe」（大さじ１）　cuillèreはスプーンのことです。

 

「1 cuillère à café」　（小さじ１）

 

と書いてあることがあります。

 

秤もいらず、楽でいいですが、食材によって　「大さじ１」の重さは違ってくるので、そこがネックですね。

 

大さじ擦り切りいっぱいが、「大さじ１」になります。

 

また、水の「大さじ１」は１５mlです。

 

しかしながら、液体でもそれぞれ密度が違うので、重さ（g）は違ってきます。

 

「ん〜、ややこしいなあ・・・」

 

そうなんです、ややこしいんです！

 

ちなみに「大さじ１の水」＝１５ml＝１５g　「小さじ１の水」＝５ml＝５gですが、もちろん先に言ったように、食材によって重さは違ってきます。

 

色々な食材を「大さじ１」をグラム換算してみると・・・

 

・３g　パン粉

・６g　粉チーズ　カレー粉　コーンスターチ　紅茶　煎茶　コーヒー（挽いたもの）　ココア

・９g　小麦粉　片栗粉　上白糖

・１２g　油　バター　マヨネーズ　グラニュー糖

・１５g　水　酒　酢　牛乳　生クリーム　粗塩

・１８g　みりん　しょうゆ　味噌　塩　ケチャップ

・２１g　はちみつ　ジャム　水飴

 

こんな感じです。

 

食材で全然違いますよね。

 

覚えられない・・・

 

よく使う食材を覚えておけば便利ですね。

 

この他にもよく話題になる

 

「ひとつまみ」「少々」「適量」などなど、

 

「これってどれくらいなの？」

 

という分量がありますね。

 

それはまたの機会にして、今回は

 

「大さじ１」について書いてみました。

 

最近、使い勝手がよく重宝しているのが、ちょっと大きいスプーンです。

 

だいたい３０mlくらいあるものです。

 

柄もそこそこ長く、今のお気に入りです！（笑）

 

一番右の小さいレードルもお気に入りです！（笑）