みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

「グリンピース」の美味しい季節です。

 

前回は「グリンピース」と「グリーンピース」についてでした。

 

今回は「言葉」についてではなく、食べ物としての「グリンピース」についてですよ。

 

みなさん、「グリンピース」はどのようにして食べますか？

 

日本では、家庭において、「グリンピース」がメインになるメニューは「豆ご飯」くらいですかねえ。

 

カレーやシチューに入れたり、かに玉や天津飯の上にのっていたり、シュウマイの飾りだったりと、どちらかと言うと「脇役」ですよね。

 

「さやえんどう」（絹さや）の時は重宝されるし、乾燥させて「エンドウ豆」になれば、和菓子には欠かせないものとなりますね。

 

また、「グリンピース」は独特の香りがあるので、小さいお子さんには敬遠されがちですね。

 

一方、外国にいくと「付け合わせとして」や「メインの食材」としても人気があります。

 

フランスでは、

 

「グリンピースのフランス風」（petits pois à la française　プティポワ・ア・ラ・フランセーズ）

 

プティポワはグリンピース、フランセーズはフランスの、フランス人（女性）という意味です。

 

という、フランス風と名前が付いてしまうほど、フランス国民も大好きなグリンピース料理があります。

 

それほど、フランス国民にとって「グリンピース」は馴染みのある野菜なんです。

 

どんな料理か？

 

一般的な材料は、

 

・グリンピース

・タマネギ

・ベーコン

・レタス

・バター

・ブイヨン

 

です。

 

バターでベーコンを炒め、スライスしたタマネギを入れ、グリンピースを入れて、さらに炒めます。

 

細切りにしたレタスを入れて、ブイヨンも入れて煮ます。

 

グリンピースが柔らかくなれば味を調えて出来上がりです。

 

日本ではグリンピースのキレイな緑色を重要視しますが、フランスの家庭料理では、クタクタに煮ます。

 

でも、美味しいですよ。

 

これ自体が一品料理です。

 

付け合わせにもなりますし、ブイヨンを増やせば、具だくさんスープにもなります。

 

バケットと一緒に、またはパスタにしてもいいですよ。

 

もちろん材料が無ければ、ベーコンの代わりにハム、ブイヨンの代わりに水、それくらいな感じです。

 

フランスの家庭料理は、素朴な煮込み料理が多い気がします。

 

フレッシュのものがいいですが、冷凍でも十分の美味しいので、上手に使うといいですね。

 

フレッシュのものは、日が経つと写真右のように、すぐに芽が出てきますよ！

 

注意！！（笑）