みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

ちょっと前までは、「スナップエンドウ」や「さやえんどう」がたくさん店頭に並んでいましたが、少しずつ減っていき、今度は「サヤインゲン」が出始めました。

 

「スナップエンドウ」や「さやえんどう」を欧米諸国で見かけることはそれほどありませんが、「サヤインゲン（インゲン）」は世界中で人気のある野菜ですね。

 

ちなみに２０１９年のデータですが、「グリンピース・さやえんどう」の生産量の割合は、

 

・１位　中国・・・６１.５％

・２位　インド・・・２５.６％

・３位　フランス・・・１.３％

・４位　アメリカ・・・１.０％

・・・

・２５位　日本・・・０.１％

 

となっています。

全世界の９割近くを、中国とインドが生産していることになります。

 

また同じく２０１９年のデータですが、「サヤインゲン」の生産量の割合は、

 

・１位　アメリカ・・・５４.１％

・２位　メキシコ・・・９.５％

・３位　モロッコ・・・８.６％

・４位　フィリピン・・・８.１％

・・・

・７位　日本・・・２.５％

 

こちらは、アメリカ、メキシコ、モロッコの３国で、世界の生産量の７割強を生産しています。

 

世界的に言うと、「豆」は「インゲン豆」のことを指します。

 

「さやえんどう」も「サヤインゲン」も緑黄色野菜です。

 

大きくなって、中の豆を取り出し乾燥させると、豆類に分類されます。

 

日本に「インゲン豆」が伝わったのは、江戸時代初期とされていますが、これを伝えたのが「隠元隆琦（いんげんりゅうき）」という僧侶だったことから「隠元（インゲン）」と名付けられました。

 

そしてこの隠元さんが、日本に伝えたのは「インゲン豆」だけではないんです！

 

「煎茶」「スイカ」「蓮根」「孟宗竹（たけのこ）」「木魚」などがあるんですよ。

 

実は僕、サヤインゲン自体は好きなんですが、噛むと「キュキュッ」となるのがダメなんですよね・・・