みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

秋から冬のかけて収穫される野菜達が、ようやく大きくなり始めています。

 

青梗菜や人参などは１１月になると出始めてきます。

 

例えば人参は、今はまだ高いですね・・・

 

あともう少しすると時期を迎えるので、そうすると溢れるほどに山積み状態で売られ、大きな袋にいっぱいに入った人参が、

 

「え〜！こんなに安いの！！」

 

というような値段で売っているのを目にするようになります。

 

しかも立派で美味しくて新鮮な人参です。

 

産直に行くと、ある日突然に大量の人参を目にしてビックリします。

 

「先週まであんなに高く売っていたのに・・・」

 

ホウレン草や、大根、カブ、白菜など・・・

 

冬を代表する野菜たちが、畑で収穫に向けて育っています。

 

９月の終わり頃から種を蒔いたり、苗を植えたりしています。

 

大体３ヶ月くらいで収穫時期を迎えます。

 

特に根が張るまではちゃんと面倒を見てやらないといけません。

 

また、青梗菜やホウレン草などの葉ものは、たくさん種を蒔くのでたくさん生えてきます。

 

順調に行けば、畝（うね）にはたくさんの野菜が育ちます。

 

たくさん収穫できるから良いと思いきや、そのままでは大きく育たないので、「間引き」をしてやります。

 

そうするときちんと栄養が行き渡り、それぞれが大きく立派に育ちます。

 

人参の葉がとてもキレイですよ。