みなさんこんにちは。シェフ「H」です。

 

大根の時期です。

 

たくさんの安くて美味しい大根が店頭に並んでいます。

 

「こんなたくさんの良い大根があるなら何かしないともったいない！」

 

と思ってしまいます。

 

時期だからたくさんあるのは当たり前なんですがね。

 

そこで「大根の漬け物」を作りました。

 

本当に簡単です。

 

切って漬けておくだけです。

 

時間だけ必要になります。

 

あとは少しだけ面倒を見てあげることです。

 

・作り方

・大根を良く洗います。（皮付きでいいです）

・半分の長さに切って、それを縦に半分に切ります。

・１/４の大根が４本できます。（大きいようならもう半分に切ってください）

・これを「塩３０g　水１００ml」を混ぜたものと一緒にビニール袋などに入れます。（全体に液体が回るように中の空気を吸って抜きましたよ（笑））

・１日に１回上下させて３日間漬けておきます。（かなり水分が出てきます）

・３日間漬けたら取り出して軽く洗い、水分を拭き取ります。

・次に「砂糖６０g　みりん大さじ２　酢大さじ２　白だし大さじ２　酒小さじ２」を混ぜたものと一緒にビニール袋に入れます。

・１日に１回上下させて３〜４日間漬けておきます。

これで出来上がりです。

 

少し甘い感じの薄味の漬け物です。

 

ご飯と一緒に食べるのもいいですし、そのままでも食べられるくらいです。

 

お茶うけにもいいですよ。

 

良かったら試してくださいね。

 

大根が大きかったので１/８に切り分けました。