タンポポはすべて食べられます！
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 春になると、お店の駐車場のあちらこちらで「タンポポ」が咲いているのを見かけます。 「タンポポ」といえば、綿毛を飛ばして生息範囲を広げていく植物ということくらいしか知らないよ...
小笠原諸島からミニトマトが届きました。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 小笠原諸島の母島から「ミニトマト」が届きました。 ありがたいことに毎年送っていただいています。 僕の高校の時の後輩が、夫婦で小笠原諸島母島に移住して「藤谷農園...
野菜で絵を描く
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 しばらく前に、仕事と子育てをする女性が作った「おやさいクレヨン」が話題になりました。 その後、大学生が作った「おやさい絵具」も話題となりました。 「おやさいク...
海外のレシピは単位に注意！
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 英語のレシピを見ることは少ないですが、そんな時は注意しなければいけないことがあります。 それは「単位の違い」です。 例えば「重さ」です。 日本で...
アク（灰汁）って何？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「アク（灰汁）を取ってください」 料理をするときによく聞く言葉です。 それでは「アク（灰汁）」とは一体何なんでしょうか？ 食材に含まれる渋みやえ...
「名古屋風お好み焼き」とは
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 「お好み焼き」というと大半の人が思い浮かべるのは「大阪風」や「広島風」だと思います。（大阪、広島の人からは「風」をつけると怒られますが・・・汗） それでは「名古屋風お好み焼...
「５月」「皐月（さつき）」「May」
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 ゴールデンウィークでお休みの方も多いかと思います。 そうなると曜日感覚が無くなりがちですが、月も変わっていますよ！（笑） その５月の旧暦での呼び方...
正しくは「メークイン」です。
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 あっという間の４月が過ぎ、もう５月になってしまいました。 ジャガイモにも「５月」という意味を持つ品種があります。 「May Queen」５月の女王という名を持...
ローズマリーの花
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 お店の前には大きなローズマリーの木があります。 最初は木ではありませんでした。 普通の鉢植えのローズマリーでしたが、いまでは「木」になってしまいました・・・ ...
味噌汁は６５℃が最適！？
みなさんこんにちは。シェフ「H」です。 急に気温が暑くなり、食事のメニューも冷たいものやさっぱりしたものを取り入れた方も多いかと思います。 そんな料理のおいしさはその温度で変わってきますね。 「熱い...